原料米 / 麹米：ひとごこち
掛米：国産米
精米歩合 / 麹米：59％
掛米：70％
アルコール度数 / 15.6
酵母 /協会７号
日本酒度 / +5
酸度 / 1.4
アミノ酸度 / 1.7
保存方法 / 常温・暗所
Point1
無濾過純米酒醇を約−30℃まで急速に凍らせた後に、シャーベット状の氷と酒を砕き再度両方を合わせて、割水をしてアルコール度数15度程の飲みやすいお酒に仕上げています。アルコール度数が低いので唯一火入れ処理を行っています。
本来の酒の旨味・コクを損なうことなく味が丸みを帯び、刺激が少なくアルコールを感じさせません。料理の味を損なうことなく、料理の旨味をさらに引き出す日本酒です。コースの料理などでは、前の料理の味を程よい酸味が切ってくれます。さらに酔い方が穏やかで、ほろ酔いが持続するお酒です。
ぜひとも常温やぬる燗でお試しください。味がのっているのがわかりやすいと思います。料理酒としてもとても向いているお酒です。アルコールを飛ばすというよりも仕上げに料理に酒を振りかけるという新しい調味料としてもぜひ一度お試しください。
Point2
食中酒として完成された日本酒です。【和乃醇】の熟成されたその味わいは、清楚で可憐で控えめでありながら、芯があり崩れず、包容力に富むものです。蒸留酒にはない優しく包み込む味わいはまさに食中酒として、これからの日本酒のあり方を提案する逸品です。刺し身や蕎麦に振りかけてみてください。より一層うま味が増してゆきます。
オリジナル酒燗器
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