■味の分析
　アルコール度、酸度、アミノ酸度が約２倍に増えているのに対し、日本酒度がわずかしかふくらんでいないのがポイントです。
原料酒となる「醇」は濃醇辛口タイプの酒となりますが、「醲献」はまさに規格外の芳醇な日本酒となります。 
 
日本酒の酸度は、製造過程で酵母や麹、米から発生したコハク酸、リンゴ酸、乳酸などの酸の量を表したものです。酸というと酸っぱいイメージがありますが、酸には味を引き締める働きがあり、高いほど、より芳醇な味わいになります。逆に酸が少ないと、味にハリやキレが無くなり、ボヤけた味わいになりがちです。
 

 日本酒度とは簡潔に言うと日本酒の比重を表しています。
数値が－（マイナス）ならば甘口で、その数値が大きくなれば、甘くなっていきます。 
数値が＋（プラス）ならば辛口で、その数値が大きくなれば、辛くなります。

+6.0以上	+5.9〜+3.5	+3.4〜+1.5	+1.4〜-1.4	-1.5〜-3.4	-3.5〜-5.9	-6.0以上
大辛口	辛口	やや辛口	普通	やや甘口	甘口	大甘口